Charred & Scruffed
Bold New Techniques for Explosive Flavor on and Off the Grill
Maak tweedehands je eerste keus
- Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
- Alle boeken met zorg gecontroleerd
- Op werkdagen voor 15:00u besteld, dezelfde dag verzonden
Niet op voorraad... Seintje?
Vul je e-mail adres in en wij sturen je een e-mail als het boek weer op voorraad is.
ISBN
9781579654658
Bindwijze
Paperback
Taal
Engels
Uitgeverij
Artisan
Jaar van uitgifte
2012
Aantal pagina's
266
Waar gaat het over?
The best grilling book on the market. --GQ With Charred & Scruffed, bestselling cookbook author and acclaimed chef Adam Perry Lang employs his extensive culinary background to refine and concentrate the flavors and textures of barbecue and reimagine its possibilities. Adam's new techniques, from roughing up meat and vegetables ( scruffing ) to cooking directly on hot coals ( clinching ) to constantly turning and moving the meat while cooking ( hot potato ), produce crust formation and layers of flavor, while his board dressings and finishing salts build upon delicious meat juices, and his fork finishers --like cranberry, hatch chile, and mango spackles --provide an intensely flavorful, concentrated end note. Meanwhile, side dishes such as Creamed Spinach with Steeped and Smoked Garlic Confit, Scruffed Carbonara Potatoes, and Charred Radicchio with Sweet-and-Sticky Balsamic and Bacon, far from afterthoughts, provide exciting contrast and synergy with the mains.
Lees verder
Helaas zijn er geen recensies op dit boek