Over eten en koken

Wetenschap & cultuur in de keuken

Auteur Harold McGee

Maak tweedehands je eerste keus

Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
Alle boeken met zorg gecontroleerd
Op werkdagen voor 15:00u besteld, dezelfde dag verzonden

29,⁰⁰

Hoe tweedehands wil je het hebben?

Echt gebruikt

29,⁰⁰

Over eten en koken

Echt gebruikt

29,⁰⁰

ISBN

9789046813935

Bindwijze

Hardcover

Taal

Nederlands

Auteur

Harold McGee

Uitgeverij

Park Uitgevers

Jaar van uitgifte

2020

Aantal pagina's

880

Waar gaat het over?

Harold McGee's oorspronkelijke Over eten en koken werd in 1984 alom begroet als een meesterwerk; het is meermaals herzien en uitgebreid. Dit uiterst leesbare, encyclopedische boek blinkt uit in het omtoveren van alledaagse keukenkwesties tot wonderbaarlijke en fascinerende kwesties met een wetenschappelijke achtergrond. Het boek werpt licht op vraagstukken die generaties koks hebben beziggehouden. Voor iedereen die zich ooit heeft afgevraagd waarom vis sneller bederft dan vlees, waarom je pannenkoekenbeslag even moet laten staan, waarom je gaat tranen als je een ui snijdt, waarom het eten van Spaanse peper zowel pijn als plezier verwekt of hoe je oude en verse eieren uit elkaar kunt houden, is dit boek geschreven.

Persrecensies
'Een van de belangrijkste culinaire boeken ooit geschreven.' Jamie Oliver

'Voor iedereen die de geheimen van de keuken wil ontraadselen.' Johannes van Dam

Lees verder